Garganelli con crema di gorgonzola, zafferano e cavolfiori
Pulite i cavolfiori e fateli cuore a vapore fino a renderli morbidi ma non sfatti. Tagliateli a cimette, metteteli in una padella con due cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio intero, un pizzico di sale...
View ArticlePasta c’anciova e muddica
Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare, aggiungete le acciughe, non appena si sciolgono unire il concentrato e allungate la salsa con l’acqua. Unite lo zucchero un pizzico di sale, pepe …continua a...
View ArticleCarciofi a modo mio
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliate le punte ed eliminate con l’ aiuto di un coltello appuntito tutta la barbetta (carciofo baffuto non è mai piaciuto, ahahhahah) e passate per...
View ArticlePasta e ceci
Ho fatto rosolare l’aglio con un filo d’olio e non appena si è dorato l’ho eliminato, ho aggiunto la pancetta e l’ho fatta abbrustolire. Ho unito i ceci già lessati precedentemente, ho fatto insaporire...
View ArticleMostarda di zucca
Tagliate a cubetti la zucca e mettetela in una ciotola con lo zucchero. Mischiate bene e lasciatela riposare per due ore. Trascorso il tempo versate il liquido che si è formato in una padella...
View ArticleScarola e fasule – scarola e fagioli
Lessate la scarola con un po’ di sale lasciandola “al dente” e scolatela bene. In una padella fate stufare leggermente la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete il pomodoro pelato, o la passata, la...
View ArticleSpaghetti alle melanzane
Lavate velocemente e delicatamente il basilico, asciugatelo e frullatelo insieme con l’aglio, le mandorle, un po’ d’olio e un pizzico di sale grosso, fino ad ottenere la classica consistenza del pesto....
View ArticleMezze penne alla puttanesca
Per prima cosa appassite in olio e burro l’aglio tritato, aggiungete le acciughe, le olive ed i capperi. Quando le acciughe si sono sciolte, unite i pomodorini tagliati a spicchi e dopo una breve...
View ArticlePennette con pesce spada e melanzane
Per prima cosa, pulite la melanzana, tagliatela a cubetti e friggetela. Mettetela a sgocciolare su uno scola-pasta in maniera tale che perda l’olio in eccesso. In una padella capiente fate dorare...
View ArticlePalamita in umido con le olive
Pulite ed eviscerate il pesce, eliminate la testa e tagliatelo a tranci. In una casseruola scaldate quattro cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e fate rosolare dolcemente. Unite i tranci di pesce e...
View ArticleInsalata di polpo, peperoni e olive
Lavate bene il polpo e ponetelo, con uno spicchio d’aglio e il succo di mezzo limone, in una pentola senza aggiungere acqua (cuocerà nei suoi liquidi). Mettete il coperchio e cuocete per 40 minuti a...
View ArticleSpaghetti ai ciuffi di calamari
Lavate i ciuffi di calamaro e fateli scolare bene. Lavate e sgrondate il prezzemolo e tritatelo insieme ai capperi. In una padella scaldate l’aglio con quattro cucchiai d’olio, unite i ciuffi di...
View ArticleRape ripiene di salsiccia
Lavate le rape e fatele bollire in acqua salata per 10 minuti. Scolatele, sbucciatele e svuotatele formando delle scodelline. Tritate tutta la polpa asportata e mettetela in una ciotola. Schiacciate...
View ArticleBaccalà mantecato
Tagliate a pezzi il baccalà ammollato, mettetelo in una pentola e copritelo con l’acqua e il latte. Portate a ebollizione e fate cuocere per 30 minuti, spegnete e lascaite raffreddare il pesce nella...
View ArticleZuppetta di pesce e cous cous
Eviscerate e squamate i pesci, lavateli e asciugateli con la carta da cucina. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo insieme al prezzemolo e al peperoncino in un tegame con 4 cucchiai di olio. Fate...
View ArticleRisotto ai funghi
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Schiacciate l’aglio e in una padella con un filo di olio, fateli rosolare, salate e sfumate con il vino continuando la cottura altri 5 minuti. Aggiungete il riso...
View ArticlePolpette di ceci (felafel)
Mettete a bagno i ceci tutta la notte, sciacquateli e fateli cuocere in acqua ( in alternativa usate due scatole di ceci già cotti) Scolateli molto bene e frullateli con la cipolla, l’aglio, il...
View ArticleRigatoni chietini
Pulite il peperone, tagliatelo prima a falde, poi a cubetti non troppo grandi. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Versate 5 cucchiai d’olio in una padella capiente, fatelo scaldare leggermente,...
View ArticlePaté di olive verdi
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il paté nelle ciotoline e cominciate a condire le vostre bruschettine …continua a leggere la ricetta...
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